23人目。男気で義を尽くす男。芳岡製麺二代目、芳岡弘泰

FACEBOOKTEL 0745-83-1906商品の合計代金5000円(税込)以上は送料無料芳岡製麺二代目 芳岡　弘泰 Yoshioka Hiroyasuよしおかのおすすめ商品手延べ三輪そうめん(w-01) 50g×5束（250g）１個　４００円（税込み４３２円）手延べ三輪素麺【極細】(o-01) 50g×5束（250g）１個　６００円（税込み６４８円）手延べ黒豆麺(k-01) 50g×5束（250g）１個　４６３円（税込み５００円）そうめんふし 華(f-01) 250g１個　３５２円（税込み３８０円）ゆず入りてのべそうめん【極細】(o-01) 50g×5束（250g）１個　４６３円（税込み５００円）三色くだもの麺(s-01) 50g×5束（250g）１個　５４０円（税込み５８３円）芳岡のそうめんよしおかのこだわりよしおかの手延べ三輪そうめんは、 厳寒の季節を中心に昔ながらの『二昼夜寒作り製法』で作っています。 全ての工程で長年の経験とカンが要求されます。 原料は【小麦粉(強力粉)】【塩】【水】の３つが基本です。 シンプルな原料ゆえに、素材にはこだわりを持って厳選しています。もちろん、食品添加物・香料・合成着色料などは一切使っておりません。無添加です。 他の手延べ麺も地元の黒豆や本葛・ゆずなど、素材にこだわり、吟味厳選して美味しさを追求しています。 ぜひ一度、ご賞味ください。こだわりのそうめんができるまで凍てつく早暁四時半から、当日と翌日の２日間の天候を見計らい、塩の調合を絶妙に変えて塩水を作ります。厳選した小麦粉に塩水を加えてこね機にかけ『こね』をはじめます。だんご状にこねた小麦粉を太いひも状にしていきます。そうめんに粘りを持たせるために、良質の綿実油を塗布し、徐々に細いひも状にしていきます。その後数時間ウマシ（熟成）を行います。細いひも麺を小撚り機に通して、更に細い綿状に延ばし、再度ウマシ（熟成）を行います。掛巻き機で麺を二本の棒に掛けていきます。よりをかけて８の字形に交互に掛けていきます。掛巻きの終わった麺を少しだけ延ばします。その後、フロと呼ばれる箱に入れて、風に当てないようにして一晩おきます。早朝に麺をフロから出して、そうめんがくっつかないように、長い箸でさばきながら、徐々に延ばして行きます。乾燥具合を見ながら長年の経験で、約２メートルの長さにまで手延べ